Chawarma

Chawarma

Les Ingrédients :

• 3 kg de gigot de veau
• 250 g de graisse de mouton
• 2 oignons
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de girofle
• 1 cuillère à café de noix de muscade
• 1 cuillère à café de poivre blanc
• I cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de "Meska"
• 1/2 cuillère de cardamone
• 1/2 verre d'huile d'olive
• Jus de 2 citrons
• 4 gousses d'ail1/2 verre de vinaigre
• Sel.

Méthode de préparation :

• Vous coupez la viande ainsi que la graisse  en morceaux ronds 30 cm de diamètre et 30 d'épaisseur.
• Trempez le grain de cardamone 6 heures dans l'eau.
• Écrasez l'ail, le Meska, hachez l'oignon, mélanger avec le reste des épices et le jus de citron.
• Laissez mariner les morceaux de viande et de  graisse dans ce mélange 24 heures au réfrigérateur.
• Faites sortir la viande du réfrigérateur  2 heures avant la préparation.
• Embrochez 4 morceaux de viande un morceau de graisse et ainsi de suite.
• La broche du chawarma est verticale et tourne sur elle - même pour faire dorer la viande sur tous les côtés.
• Coupez les morceaux de la face dorée.
• Présentez dans des "Rghaïfs" avec le jus qui tombe de la broche du chawarma accompagnés d'une salade.
• Servez BESSAHA ORAHA.