Œufs frits à l'enchois

Ingrédients:

• 4 Œufs
• 4 Tranches de pain de lie
• 1 boite d'anchois allongés
• 50g de beurre
• Huile pour frire les Œufs

Méthode de préparation:

• Épongez 8 beaux filets d'anchois.
• Passez les finement au mixeur avec le beurre
• Toastez les tranches de pain de mie et réservez les au chaud dans une linge
• Faites chauffer de l'huile dans un bac à friture
• Cassez les œufs sans abimer le jaune et mettez-les dans des ramequins individuellement
• Lorsque l'huile est fumante, plongez les œufs et laissez-les cuire 30 secondes d'un côté, puis à l'aide d'une cuillère, retournez-les et cuisez-les 20 secondes sur l'autre face.
• Sortez les œufs, et égouttez les sur papier absorbant
• Tartinez les toastes avec le beurre d'anchois et déposez les frits dessus
• Consommez  aussitôt accompagné d'une purée de céleri rave additionnée d'une quantité de purée de pommes de terre et d'une louche de crème et BESSAHA ORAHA.