Salade de l'Atlas

Salade de l'Atlas

Ingrédients:

• 3 bulbes de fenouil moyens
• Quelques branches de persil
• Un petit pied de céleri
• 4 c.à.s d'huile
• 2 c.à.s de vinaigre
• 50g d'olives vertes
• 50g d'olives noires
• Poivre et sel fin

Méthode de préparation:

• Couper les branches et le trognon de deux ou trois bulbes de fenouil
• Casser les 2 écailles extérieurs qui sont parfois ligneuses et fanées
• Éplucher les bulbes au couteau avec soin. On peut les couper soit en lamelles, soit les hacher grossièrement ou bien carrément les râper.
• Les dresser dans un saladier; les saupoudrer de céleri et de persil hachés et les arroser d'une vinaigrette.
• Décorer la salade avec les oliviers vertes et noires, de préférence dénoyautées.
• Servir BESSAHA ORAHA.